Nous connaissions déjà les légumes anciens avec le panais, le topinambour ou la scorsonère… Mais côté fruits, les « oubliés » sortent eux aussi de l’ombre. Boudés ou simplement tombés dans l’oubli, ces trésors du verger reviennent doucement sur nos étals, dans les assiettes de chefs curieux et...

Nous connaissions déjà les légumes anciens avec le panais, le topinambour ou la scorsonère… Mais côté fruits, les « oubliés » sortent eux aussi de l’ombre. Boudés ou simplement tombés dans l’oubli, ces trésors du verger reviennent doucement sur nos étals, dans les assiettes de chefs curieux et...

Vous avez peut-être déjà ramassé un joli galet poli par les vagues ou une poignée de sable fin, un peu machinalement, par simple plaisir, en marchant pieds nus sur la plage. Mais ce petit souvenir discret de vacances, aussi anodin soit-il, ne l’est pourtant pas. Car ramener ces éléments naturels...